La receta más visitada del blog es la de las magdalenas de pueblo. La verdad es que no me extraña, es un recetón, recetón. Fácil de hacer y con unos resultados espectaculares.
Ya teníamos la versión sin gluten, sin lactosa y hoy traemos a nuestro recetario la versión naranja con panela. Ya vereis cómo os encantan!
Hasta hace muy pocos años resultaba bastante complicado hacer postres sin lactosa, y es que no se fabricaban chocolates y natas sin lactosa. Recuerdo cuando hace cuatro años me encargaron una tarta selva negra sin lactosa, casí me volví mona!!!
Fue en abril de 2012 el momento en que le puse cara a Carmen, mi querida amiga autora del blog Recetas de tía Alia. Hacía tiempo que nos conocíamos en el mundo on line y coincidimos por fin en el mundo off line. La pregunta que no puede faltar cuando conoces a Carmen es sobre el recetario de su tía Alia.
La curiosidad y sobre todo, la ilusión que nos transmitió Carmen con ese recetario hizo que las presentes quisieramos hacerlo un poco nuestro y en mayo de 2012 y con motivo del 90 cumpleaños de Alia preparamos una de sus recetas. Yo me decanté por la receta salada propuesta por Carmen y cociné las peritas de patata de tía Alia.
La propuesta fue creciendo y hubo efecto llamada, creciendo el número de participantes y convirtiéndose en un reto con entidad propia.
El año pasado se convirtió en un reto viajero y Carmen me concedió el honor de alojarlo en mi blog durante el mes de septiembre, en el que os propuse cocinar sardinas con tomate y crema helada de limón.
Hoy de nuevo cocino una receta con Alia. Una última receta como fin de un reto y homenaje a Alia, que este verano nos dejó. Carmen nos ha llamado a rendirle un último tributo y no podía faltar. Así que de nuevo me leí de arriba a abajo su recetario. Pensaba que iba a ser difícil, pero quizá no me creaís cuando os diga que pasaba las hojas y no me decidía, y que al toparme con las magdalenas ellas me eligeron a mi y no yo a ellas. Ponerme con las zarpas en la masa en honor a Alia, dedicandole todo mi tiempo a esta receta y sin prisas, disfrutando de la elaboración fue muy gratificante.
Alia, un beso allí donde estés. Carmen, un beso muy fuerte, on line ahora y espero que pronto en persona!
MAGDALENAS DE LA TÍA ALIA
Ingredientes para 12 unidades:
3 huevos
el mismo peso que los huevos de azúcar
el mismo peso que los huevos de aceite de girasol
el mismo peso que los huevos de harina
1 sobre de levadura química (14 gr aprox.)
Preparación:
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras y reservamos.
En un bol montamos las yemas y añadimos poco a poco en forma de lluvia el azúcar. Incorporamos las claras con movimientos envolventes.
A continuación añadimos la harina y la levadura, que habremos tamizado, poco a poco (yo lo hice en tres tandas).
Para finalizar agregamos en forma de hilo el aceite de girasol.
Distribuimos la masa en las cápsulas de magdalena. Os aconsejo ponerlas en un molde metálico, así no se expandirán hacia lo ancho y subirán hacia arriba. Espolvoreamos azúcar y horneamos a 180º (yo con aire) durante 25 minutos.
A disfrutar!!!
Cuando en noviembre del año pasado publiqué las auténticas magdalenas de pueblo que había visto en el blog de Wada, fueron un verdadero éxito. Desde entonces las he hecho en infinidad de veces, variando además los ingredientes: con AOVE (aceite de oliva virgen extra), con ralladura de naranja, sin azúcar y por supuesto, sin gluten.
Nunca hasta la fecha había elaborado alguna receta sin gluten cuyos resultados fueran tan acertados y parecidos a una magdalena de pueblo normal y corriente.
En el mes de mayo y dependiendo de la latitud en la que vivas, se celebra el día del celíaco, así que nuestra propuesta para este #MayoCelíaco son estas madgalenas de pueblo sin gluten,
Y no os parece que estas magdalenas hubieran quedado preciosas en esta tartera o cake stand con campana???
Yo creo que habrían quedado preciosos! Y uno de vosotros puede tener esta tartera, cómo???
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Tienes de tiempo hasta el día 20 de mayo a las 23.59, momento en el que cerraremos la participación en el sorteo. El jueves día 22 publicaremos el nombre del o la afortunad@ ganador/@.
El regalo se enviará a España, así que si eres de fuera y te ha sonreído la suerte, puedes facilitar una dirección en España en la que te entreguen tu tartera.
MAGDALENAS DE PUEBLO SIN GLUTEN
Ingredientes para 24 unidades:
– 375 gr de harina de respostería sin gluten (en mi caso de la marca Schär)
– 250 gr de azúcar
– 250 ml de leche
– 225 ml de aceite de oliva suave
– 3 huevos
– 4 parejas de sobres gasificantes o gaseosas (se puede sustituir por levadura química, pero desconozco la cantidad)
– ralladura de medio limón
Preparación:
En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadimos el aceite en forma de hilo. Agregamos la ralladura de limón y la leche (ahora con cuidado para que no salpique). Añadimos finalmente la harina y los sobres de gasificante junto con una pizca de sal.
Refrigeramos durante 1 hora.
Rellenamos nuestras cápsulas y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos a 220º durante 5 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos entre 11-13 minutos.
A disfrutar!!!
Ahora que han terminado las fiestas y ya hemos recogido los adornos navideños también toca terminar con todos los dulces típicos de estas fiestas.
Curiosamente en mi casa, lo que nunca tocamos es el turrón de Jijona, así solo como que no nos gusta. En cambio, en natillas, caracolas, troncos y muchos otros tipos de dulce, nos priva. Como por ejemplo, estas ricas magdalenas!!! Es como desayunar la Navidad, jajaja
Las que veis en la foto tienen una forma rara por una sencilla explicación, están hechas sin azúcar. Los edulcorantes se comportan de una manera distinta al subir en el horno y no queda ese precioso copete.
La receta corresponde a magdalenas con azúcar que están testadas y probadas, pero las fotos que más me gustan correponden a magdalenas sin azúcar.
Si quereis la receta sin azúcar, la teneís aquí.
Ingredientes para 15 unidades:
– 1 tableta de turrón de Jijona
– 2 huevos
– 210 ml de leche
– 200 gr de harina
– 1 sobre de levadura química = 14 gr aproximadamente
Preparación:
Con la ayuda de una batidora disolvemos el turrón junto con la leche (yo he usado una tipo americana). A continuación añadimos los huevos. Por último, la harina junto con la levadura.
Rellenamos las cápsulas de magdalenas y horneamos a 180º (yo con aire) durante 20 minutos.
A disfrutar!!!
Cuando vi las fotografías, leí la historia y luego la receta de las “Magdalenas de pueblo ¡Las auténticas!” de nuestra compañera bloguera Wada, no pude resistirme y al día siguiente preparé la masa, vi como crecía en el frigo, como se hacía adulta en el horno y como perecía en mi boca. Una v-e-r-d-a-d-e-r-a delicia!!! Son maravillosas!!!
Wada nos cuenta que tiene una libreta de su padre con más de estas maravillosas recetas y yo le he pedido porfavor que publique más. Porque como ya os he dicho en alguna otra ocasión, sí confieso que me gustan los cupcakes, pero narices!!! tú dame una magdalena de pueblo y que se coma otro el cupcake, yo a lo tradicional, a lo verdadero (seguro que en mi próxima entrada de cupcakes, y tengo varias pendientes, jajaja, alguien me recuerda mis palabras, jajaja).
No os entretengo más. Haced la receta porque no requiere ningún trabajo, ni esfuerzo, es muy agradecida y espectacular!!!
Ingredientes para 24 unidades:
– 375 gr de harina
– 250 gr de azúcar
– 250 ml de leche
– 225 ml de aceite de oliva suave
– 3 huevos
– 4 parejas de sobres gasificantes o gaseosas (se puede sustituir por levadura química, pero desconozco la cantidad)
– ralladura de medio limón
Preparación:
En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. A continuación añadimos el aceite en forma de hilo. Agregamos la ralladura de limón y la leche (ahora con cuidado para que no salpique). Añadimos finalmente la harina y los sobres de gasificante junto con una pizca de sal.
Refrigeramos durante 1 hora.
Rellenamos nuestras cápsulas y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos a 220º durante 5 minutos. A continuación bajamos a 200º y horneamos entre 11-13 minutos.
A disfrutar!!!